Antes de empezar con mi receta, les pido mil disculpas a todos por andar desaparecida en acción, pero ya he vuelto en gloria y majestad a ponerme al día con mis preparaciones.
Hace unos años descubrí que muchas personas tienen la tradición de comer gnocchis (o Ñoquis en Chile sus) los días 29 de cada mes, además de poner un billetito bajo el plato, para llamar la riqueza o algo así. Nunca he averiguado de dónde viene esa costumbre, pero estamos claros que autóctona no es. Yo que soy un espíritu libre y como pastas cada vez que se me antoja, sea 1, 15 o 29 del mes, igual encuentro entretenido que existan instancias para compartir una comida rica y de paso atraer las buenas vibras que nunca estorban.
La receta de los Ñoquis es fácil, pero hay que tener paciencia para hacerlos. Además, y aunque arriesgo que cualquier italiano que me lea sufra un infarto, yo aprovecho de prepararlos cuando me sobró un poco de puré del almuerzo. En el caso puntual de esta receta, los hice con papas cocidas y un poco de puré de arvejas que quedó de la noche anterior. Como sea, lo importante es ponerle mucho cariño y poca harina, y ya verán que les quedarán deliciosos!
Ahora sí, la receta estrella:
ÑOQUIS DE PAPAS Y ARVEJAS (para dos a tres porciones abundantes)
Ingredientes
- 1 taza grande de papas cocidas y molidas.
- 1/2 taza de puré de arvejas (basta con que sean arvejas cocidas y procesadas)
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina (esto es mas bien "al ojo")
Preparación
Mezclar las papas y las arvejas con el huevo y de a poco ir agregando harina y mezclando, cuidando que la mezcla se pueda manejar con las manos pero que quede levemente pegajosa. La idea es que no incorporen demasiada harina ya que los ñoquis quedarán más duros y pesados. Luego, y ayudándose con un poco de harina en las manos, estiren "lulitos" de masa y corten pequeños dados o trozos de masa de aproximadamente 1 cm por lado.
El toque bello de los ñoquis se consigue pasando cada dadito de masa por la parte posterior de un tenedor, aplastando suavemente para que se marquen surcos.
Una vez listos, echar a cocer en una olla con agua hirviendo con sal y esperar que suban a la superficie, eso quiere decir que ya están listos, así que sólo deben reservar, poner encima una rica salsa de tomates, boloñesa, quizás crema con champiñones o lo que más les guste, rallar por encima mucho quesito parmesano y a comer! Sin olvidarse del billetito bajo el plato.
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| El detalle del mantel navideño deja en evidencia mi tiempo de desaparición |
