UN POSTRE MARAVILLOSO: TORTA TRES LECHES

Antes que me acusen de chanta o plagiadora, les aviso que esta receta no es original mía, pero ya la he preparado, por lo que comprobé empíricamente que funciona y de verdad queda maravillosa. Tienen que atreverse a hacerlo, les prometo que no es difícil, pero sí implica contar con dos días para que el resultado sea perfecto. 

POSTRE O TORTA TRES LECHES

Ingredientes (para una budinera mediana)

• Tres huevos grandes o cuatro pequeños
• 3/4 a 1 taza de azúcar 
• 1/2 taza de leche 
• 1 taza de harina 
• Vainilla 
• 1 lata de leche condensada 
• 1 lata de leche evaporada 
• 1 tarrito de crema 

Merengue:

• Tres o cuatro claras de huevo.
• 1/2 o 3/4 taza de Azúcar.

Preparación:

Primero hay que batir los huevos junto con el azúcar durante 20 minutos. Esto puede parece mucho tiempo, pero si tienen batidora con pedestal, no hay excusas. Si tienen de las básicas no más, entonces hay que tener paciencia y ver alguna serie por mientras. Al terminar todo el tiempo de batido queda una mezcla más bien blanquita y cremosa. 

Una vez lista esta parte, incorporar a la mezcla la harina cernida (pasada por un colador) y la leche.

Ahora elijan una budinera de vidrio o alguna otra bonita pero resistente al horno. Enmantequillen un poco el fondo y los costados del molde, y pongan toda la mezcla anterior. Lleven a horno MEDIO (o 180-200 grados) durante 15 minutos. Al minuto 15 vayan y verifiquen si ya está cocido con un palito de madera. Si aun le falta, déjenlo 5 minutos más. Les digo esto, porque cada horno y cada temperatura es distinta, si la receta dice 20 minutos, uno siempre debe ir antes y revisar. No sirve ser tan cuadrado en esta etapa o terminarán con un bizcocho crudo o con el fondo negro (experiencia propia). 

Una vez listo el bizcocho, dejen enfriar un rato.

Por mientras, mezclen en la juguera o con un batidor manual la leche condensada, la leche evaporada y el tarrito de crema. Si quieren incorporen una tacita pequeña de leche.

Con un mondadientes o palito para brochetas, pinchen muy bien toda la superficie del bizcocho y lo dejan lleno de hoyitos por todos lados. Luego, con un cucharón o jarrito, vacíen toda la mezcla de leches sobre el quequito. Esto lo cubren con film o papel aluminio, para que no absorba malos olores del refrigerador, y lo dejan reposar varias horas, idealmente TODA LA NOCHE.

Ya al día siguiente, viene lo más fácil. Con las claras y el azúcar, preparan un merengue bien firme y cubren toda la superficie del tres leches, el que mágicamente ya no tendrá leche flotando encima, porque el quequito habrá absorbido todo y ya estará maravilloso.

Si tienen un soplete, quemen ligeramente por encima el merengue, para que quede hermoso como el de la foto.

Es el mejor postre de la vida, por favor, tienen que prepararlo!

PORQUE ES 29: ÑOQUIS DE PAPAS Y ARVEJAS

Antes de empezar con mi receta, les pido mil disculpas a todos por andar desaparecida en acción, pero ya he vuelto en gloria y majestad a ponerme al día con mis preparaciones.

Hace unos años descubrí que muchas personas tienen la tradición de comer gnocchis (o Ñoquis en Chile sus) los días 29 de cada mes, además de poner un billetito bajo el plato, para llamar la riqueza o algo así. Nunca he averiguado de dónde viene esa costumbre, pero estamos claros que autóctona no es. Yo que soy un espíritu libre y como pastas cada vez que se me antoja, sea 1, 15 o 29 del mes, igual encuentro entretenido que existan instancias para compartir una comida rica y de paso atraer las buenas vibras que nunca estorban.

La receta de los Ñoquis es fácil, pero hay que tener paciencia para hacerlos. Además, y aunque arriesgo que cualquier italiano que me lea sufra un infarto, yo aprovecho de prepararlos cuando me sobró un poco de puré del almuerzo. En el caso puntual de esta receta, los hice con papas cocidas y un poco de puré de arvejas que quedó de la noche anterior. Como sea, lo importante es ponerle mucho cariño y poca harina, y ya verán que les quedarán deliciosos!

Ahora sí, la receta estrella:

ÑOQUIS DE PAPAS Y ARVEJAS (para dos a tres porciones abundantes)

Ingredientes 

• 1 taza grande de papas cocidas y molidas.
• 1/2 taza de puré de arvejas (basta con que sean arvejas cocidas y procesadas)
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina (esto es mas bien "al ojo")

Preparación 

Mezclar las papas y las arvejas con el huevo y de a poco ir agregando harina y mezclando, cuidando que la mezcla se pueda manejar con las manos pero  que quede levemente pegajosa. La idea es que no incorporen demasiada harina ya que los ñoquis quedarán más duros y pesados. Luego, y ayudándose con un poco de harina en las manos, estiren "lulitos" de masa y corten pequeños dados o trozos de masa de aproximadamente 1 cm por lado.

El toque bello de los ñoquis se consigue pasando cada dadito de masa por la parte posterior de un tenedor, aplastando suavemente para que se marquen surcos.

Una vez listos, echar a cocer en una olla con agua hirviendo con sal y esperar que suban a la superficie, eso quiere decir que ya están listos, así que sólo deben reservar, poner encima una rica salsa de tomates, boloñesa, quizás crema con champiñones o lo que más les guste, rallar por encima mucho quesito parmesano y a comer! Sin olvidarse del billetito bajo el plato.

El detalle del mantel navideño deja en evidencia mi tiempo de desaparición 

GATO POR LIEBRE: PURE DE COLIFLOR Y ZANAHORIA

Aunque estemos en invierno, no podemos descuidar la dieta,pero es cierto que las ensaladitas ya no son la mejor opción, por eso yo preparé hoy un puré exquisito y muy cremoso pero que NO LLEVA PAPAS NI CREMA. O sea usted verá la foto y jurará de guata que es puré súper calórico pero NO, es una receta más sanita y con sabor muy rico y un poco dulzón.

Aquí va la receta, para que se atrevan a probar algo distinto pero delicioso!

PURÉ DE COLIFLOR Y ZANAHORIA

Ingredientes (para dos porciones abundantes):

• 1/2 coliflor picada en trocitos.
• 1 zanahoria rallada.
• 1 diente de ajo picado finito.
• 1 taza de leche descremada.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• Sal y pimienta.

Preparación:

En una olla o sartén antiadherente, calentar un poquito de aceite y cocinar la coliflor con la zanahoria y el ajo. Revolver unos tres minutos, agregar sal, pimienta y la leche. Vigilar que no se seque ( de ser así, agregar un poco más de leche) y dejar cocer unos 10 minutos o hasta que la coliflor esté muy blandita.

Apagar el fuego, incorporar la mantequilla y de ahí, con la maravillosa MINI PIMER, muela todo hasta que quede con la consistencia de un puré. Y eso es todo, increíblemente fácil y rápido. 

Yo andaba con ganas de comer huevo frito, pero obvio que pueden acompañarlo con lo que más les guste!

UN POSTRE DULCE: MANJARATE O BAVAROIS DE MANJAR

Feliz año nuevo! Espero que hayan podido celebrar estas fiestas junto a sus seres queridos, compartiendo y disfrutando mucho. Para mi, lejos es lo mas entretenido armar la cena navideña o de fin de año y hacer algo rico para que todos queden felices. Este año sin embargo me tocó correr harto y no tuve mucho tiempo para hacer todas las preparaciones que me hubiese gustado, pero con lo que sí me lucí fue con el postre de Año Nuevo y es justamente la receta que les traigo hoy:  el clásico MANJARATE o si quieren un nombre mas fifí pueden llamarlo BAVAROIS DE MANJAR CON CHOCOLATE. Por favor les pido que este postre lo hagan si o si, es demasiado fácil para lo delicioso que es así que no se diga más y les dejo la receta:

BAVAROIS DE MANJAR

 Ingredientes:

• 1 tarro de leche evaporada
• 1/2 kilo de manjar 
• 1/2 tarro de crema Nestlé
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Chocolate para derretir.

 Preparación:

Con anterioridad deben tener la leche evaporada muy fría, así que basta con que la dejen en el refri un día antes. Luego deben batir la leche por unos 5-10 minutos, hasta que triplique su volumen y sea pura espuma. Como ahora hace mucho calor, les recomiendo batir sobre un bowl con agua con hielo. Una vez que esté bien espumosa, agregar de a poco el manjar y la crema batiendo siempresiempre, hasta que esté todo bien incorporado y con un lindo color café clarito. Finalmente agregar la vainilla y los sobrecitos de gelatina sin sabor disueltos previamente en un poco de agua caliente (ojo! La gelatina no la incorporen muy caliente, que se enfríe antes)  Ahora tienen que repartir en pocillos o copas individuales y refrigerar por al menos dos horas.

Un poco antes de servir, repartir un poco de chocolate derretido (yo usé chocolate amargo) sobre cada postre y refrigerar nuevamente para que el chocolate solidifique.Ahora si,  ya está listo para servir.