PURO INVENTO: PAN-QUEQUE DE PLATANOS Y ARANDANOS

Disculpen lo desaparecida pero últimamente me he dedicado a cocinar en modo flash, sin tiempo ni para sacar la respectiva foto.

Anoche tuve un impulso cocinero expresa y me arriesgué con un inventó al ojo no más, incluso lo hice lo mas saludable posible y aún asi quedó rico, por eso me emocioné y decidí subirlo al blog.

Asi que sin más palabras, les dejó mi receta de Pan-queque de plátano y arándanos.

PAN-QUEQUE DE PLÁTANO Y ARÁNDANOS

Ingredientes (Para un molde pequeño)

• 2 ó 3 plátanos.
• 1/2 taza de arándanos congelados.
• 1 1/2 taza de harina con polvos de hornear.
• 1 taza de leche descremada.
• 3 medidas de stevia (o 1/2 taza de azúcar)
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de aceite.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de naranja.

Preparación.

En un bowl ponga los plátanos y aplástelos con un tenedor. Agregue los huevos y bata todo para incorporar. Ahora agregue la stevia, el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja. Finalmente incorpore la harina y la leche, intercalando los ingredientes hasta que quede con una consistencia cremosa, no muy firme ni tampoco muy líquido.

Precaliente el horno a temperatura media. Enmantequille (con muy pero muy poca mantequilla) un molde alargado, ponga la mezcla en este molde y distribuya por encima los arándanos. Ahora lo lleva al horno por unos 40 minutos.

Una vez listo, deje enfriar y después, sólo si se le da la gana, lo sirve espolvoreado con azúcar flor.

Acompañe con un tecito.

VAMOS RECICLANDO: BUDÍN DE PAN

El otro día hice canapés. Asi como suena. Con un cortador pequeño y mucho pan de molde, se cortan pequeños circulitos de pan, se untan en mayonesa y encima se pone algún ingrediente como palmitos o camarones. Tedioso, pero muy fácil para cualquier celebración que tengan en su casa.

Pero aquí el protagonista no será el Canapé. El asunto es que de todos esos canapés, obviamente sobraron muchos bordes y trozos de migas y me daba penita botarlos porque mi madre me enseñó que es PECADO botar el pan y sólo si es estrictamente necesario botarlo a la basura, se le da un besito antes. Para que Dios te perdone supongo.

No me aclaró, eso si, si esto aplicaba sólo a los pancitos ricos como el pan amasado, las marraquetas calientitas y las crocatas del Castaño, o si también era pecado botar a la basura el pan de molde integral (puaj!), así que mi trauma es parejo para todo tipo de pan, sin discriminación.

Entonces en ese momento en que tienen a disposición una buena cantidad de pan añejo, o los restos de pan de molde, como en mi caso, pueden transformarlo en un postre o pastelito dulce ideal para acompañar el té o café. Y es así como hoy les dejo la receta del clásico budín de pan (o COLEGIAL)

BUDÍN DE PAN

Ingredientes:

*OJO*Les advierto que esto es muy al ojo, el criterio es que el pan quede remojado pero no nadando en el líquido.

• 4 tazas de pan añejo.
• 2 huevos.
• 1/2 litro de leche. (descremada, obvio)
• Azúcar o endulzante.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de naranja.
• Pasas de uva. (Si le gustan no más)

Preparación:

Acomode el pan de molde en un budinera. Si le tinca, puede acaramelar el molde antes, queda muy bien. Aparte, bata los huevos junto a la leche, y agregue la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Acá debe incorporar también el azúcar o endulzante (la stevia en polvo funciona excelente). Cubra todo el pan con esta mezcla, reparta varias pasitas por encima y lleve al horno por media hora. 

Deje enfriar, sirva y disfrute sin culpas!!

VOLVIENDO A LA VIDA SANA: TORTILLA DE ESPINACAS Y QUÍNOA

Como todo comienzo de semana, vuelven las buenas intenciones de retomar el buen camino de la dieta y la alimentación saludable. Ya fueron muchas papitas fritas este fin de semana, así que es justo y necesario una receta liviana pero, lo más importante: deliciosa, para no sufrir tanto el día lunes.

Ya escribí hace un tiempo (y si no lo leyó o no lo recuerda, por favor leer AQUÍ ) que la quínoa es un ingrediente de lo más amigable para agregar a cualquier receta y así hacer una preparación mucho más nutritiva y diferente. Además, tenía ganas de probar unos sartenes nuevos de cerámica que habían en mi casa, en los que NO SE PEGA NADA, realmente geniales, así que son perfectos para hacer omelettes y tortillas sin tener que meter ni una pizca de harina o de aceite. De la espinaca, puedo decir también que es un excelente alimento, ya que contiene mucho hierro, lo que es necesario para no tener anemia y andar todo debilucho por la vida. Además, si lo comía Popeye con tantas ganas, por algo será.

Asi que aquí les dejo esta receta, espero la preparen y les quede rica!

TORTILLA DE ESPINACAS Y QUÍNOA

Ingredientes, para una tortilla grande:

• 3 tazas de espinacas crudas y picadas finas.
• 1 cebollín picado finito.
• Un puñadito de perejil picado finito.
• 1 taza de quínoa cocida.
• 2 a 3 huevos (depende del tamaño, 3 chicos o 2 grandes)

Preparación:

Mezcle las espinacas con el cebollín, el perejil y la quínoa. Agregue sal y pimienta. Incorpore los huevos y mezcle bien. Ponga esta mezcla en un sartén antiadherente de verdad y espere a que se vea firme por encima. Luego voltee la tortilla y deje que se cocine por el otro lado.

Puede acompañarse con ensalada surtida o si no está a dieta permanente como yo, con arroz o puré quedaría buenísimo.

UN POSTRE DE ABUELITA: FLAN DE VAINILLA

Andaba desaparecida de mi blog pero debo reconocer que no he tenido mucho tiempo para cocinar cosas ricas y fotografiarlas a la vez. Así que aproveché el día feriado para preparar un postre rico, del cual hice dos porciones, una la dejé en mi casa y la otra la llevé al trabajo para compartir en el almuerzo con los compañeros y así endulzar el día no- sándwich que nos tocó trabajar.

En mi casa me di el tiempo de sacarle una foto y al ver que quedó tan presentable y además deliciosa, sólo me faltaba escribirles la receta y motivarlos a que se metan a la cocina y hagan este postre clásico, digno de abuelita pero que a todos les encanta.

FLAN DE VAINILLA

Ingredientes:

• 1 tarro de leche condensada light (es un poco más ligera ya que se hace con leche descremada, pero igual lleva azúcar)
• 1 litro de leche (yo usé descremada, pero puede ser entera también)
• 6 huevos
• Esencia de vainilla.
• Azúcar para hacer un caramelo y bañar el molde en que irá el flan.

*Con estas medidas alcanza para un molde grande o dos pequeños.

Preparación:

La preparación es muy similar a la de la LECHE ASADA que ya dejé en este blog hace mucho tiempo: Batir todos los ingredientes, colar, luego verter en un molde acaramelado resistente al calor y hornear. La diferencia con la leche asada es la forma de cocción, ya que el flan debe hacerse a BAÑO MARÍA en el horno, esto es: deben tomar una fuente apta para el horno, pero más grande, agregar agua y dentro de esta fuente, ponen el flan a cocinar, tapado con papel aluminio. Luego deben dejar unos 50 a 60 minutos y ya está! (en realidad deben dejar enfriar y luego refrigerar antes de comer, pero eso no tiene mayor ciencia, así que en el paso anterior ya se entiende terminada)

El caramelo es la mejor parte del flan.

  

Espero les guste esta receta y aprovechen que ya está haciendo frío para que se animen con algo dulce y con más calorías como este flan casero, super fácil de preparar y realmente rico.

AUN NOS QUEDA VERANO: ENSALADA DE POROTOS GRANADOS

Hay que aceptar que ya está llegando el odiado, frío y cruel invierno...ni siquiera unas buenas sopaipillas pasadas me quitan la pena de que se acabe el calorcito. Sin embargo, gracias a la magia de la refrigeración y específicamente del FREEZER, podemos congelar muchos ingredientes ricos del verano, o incluso platos preparados. Asi que si aun no se avisparon, todavía pueden alcanzar lo que queda en la feria o con su vecina-cocinera-emprendedora favorita, para que vayan congelando humitas, pastel de choclo, duraznos, melón, porotos verdes, albahaca y porotos granados, entre tantas otras opciones.

Esta idea de ensalada que les traigo es realmente deliciosa y la gracia que tiene es que tiene que usar otra receta que ya les dejé hace un tiempo, la del PESTO DE ALBAHACA. Créanme que si lo hacen para un asado, se van a lucir con este acompañamiento novedoso y sirve para comer legumbres de una forma diferente que no sea en sopita.

ENSALADA DE POROTOS GRANADOS.

Ingredientes (para 4 porciones aprox.)

2 tazas de porotos granados cocidos.

1 cebolla cortada a pluma.

Cilantro

1/4 taza de pesto de albahaca

Jugo de limón

Aceite de oliva.

Preparación:

Fácil como toda ensalada. Mezcle todo muy bien y no exagere con el jugo de limón. Puede hacerla más liviana agregando lechuga picada fina.

FÁCIL, RICO Y BONITO:CARPACCIO DE SALMON

Me gustan estas recetas fáciles, en que teniendo los ingredientes precisos, pueden lucirse y tener un lindo y exquisito plato para preparar en una ocasión especial o quizás solo para regalonearse ustedes. Además, me sirvió para cumplir con la premisa de comer pescados y mariscos en esta Semana Santa que ya se acaba.

CARPACCIO DE SALMÓN

Ingredientes:

• 1/2 kg. de salmón crudo congelado (es mejor que sea del congelado para lograr los cortes finitos)
• Jugo de limón (media taza aprox.)
• Queso para rallar.
• Alcaparras.
• Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto,

Preparación:

Corte el salmón en lámina muy finitas y póngalas en un plato bajo, separadas entre si. Cubra con un poco de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Luego agregue algunas alcaparras por encima del salmón y distribuya un poco de queso rallado en hebras gruesas.

Y eso sería todo, ya está listo para servir, obviamente acompañado de pan tostado y una mayonesa rica. Ah! y por supuesto de un buen vino, tinto o blanco, para alcanzar la perfección.

LO DE SIEMPRE PERO FIFI: OMELETTE DU FROMAGE

Estimados todos, hoy no vengo a vender, vengo a regalar!! y les traigo de regalo una idea buenísima para comer huevos revueltos de una forma diferente, más producida y exquisita. 

Si vieron el capítulo de EL LABORATORIO DE DEXTER, recordarán el clásico Omelette du fromage. La verdad, no tengo ni la más remota idea sobre como es una verdadera omelette du fromage francesa, pero entre mis conocimientos culinarios y mis chamullos varios, esta es mi receta de un omelette, que no es más que una tortilla de huevo delgadita y rellena con cositas-ricas. Como yo siempre le pongo queso, ahí cumplo con la parte del FROMAGE (porque aquí viene el gran aporte cultural a este blog de cocina: fromage es QUESO en francés, qué tal?)

Asi que les recomiendo a ojos cerrado que las preparen, puede ser para un almuerzo o cena rápida o si quieren lucirse con su pioresná, lleguen con el desayuno a la cama con un par de estos omelettes. Les aseguro aplausos.

OMELETTES

Ingredientes:

• 1 huevo por persona.
• Queso chanco o mantecoso
• Alguna hierba de cocina como perejil o ciboulette

 * Puede usar ajo y cebollín, pero si las hará como almuerzo o cena.

Además, agregue uno o dos de estos ingredientes, picados en trocitos pequeños, en proporción de una cucharadita bien llena por cada omelette:

• Jamón (de pavo o cerdo)
• Champiñones
• Tomate
• Pimentón

*Camarones o mariscos quedarían bien, pero nunca lo he hecho, así que si quiere experimentar, me cuenta después por acá.

Preparación:

Para el éxito de esta receta, todo radica en tener una sartén pequeña y antiadherente. Pero de las buenas. Con una sartén pequeña, basta con un huevo, si es más grande, necesitará dos huevos, y será más grande la omelette, ahí queda a su exclusivo criterio.

Batir el o los huevos ligeramente, no para que queden espumosos, si no que sólo para mezclar huevo y yema. Agregue sal, pimienta y la hierbita elegida. También puede poner un poco de merkén.

Verter el huevo batido sobre la sartén caliente con muy poquito aceite (yo agrego como 3 o 4 gotas y las esparzo con una servilleta de papel) y mueva rápidamente, con movimientos circulares, hasta cubrir la superficie de la sartén con una capa delgada y pareja. Encima agregue trocitos pequeños de queso y el ingrediente elegido. Deje cocer por medio minuto, despegue con cuidado y doble a la mitad, como una empanada. Deje otro ratito para que se dore y luego voltee para que se dore el otro lado.

Listo. Así de fácil. Acompañe con pancito al desayuno, o con ensalada o arroz si es comida.

Con pan pita integral, para mostrar una idea saludable

 Así luce un rico bocado, con el quesito derretido.