ALMUERZO DE FIN DE SEMANA: LASAÑA

Antes que me reclamen por el despelote de esta publicación, les aclaro que esta receta no es tan receta, son más bien indicaciones, y la idea es que las mezclas  y rellenos los elijan ustedes, pero eso si, si le ponen cariño y paciencia, no les puede salir mal.

Esta lasaña es tramposa, ya que normalmente yo uso la LASAÑA FÁCIL-.PRE-COCIDA, y hay que reconocer que es un gran invento. La lasaña queda ordenadita y te evitas toda la parte fome de cocer la pasta, evitar que se rompa, escurrir y ahí recién armar la lasaña.

La ciencia de una lasaña maravillosa es poner harta salsa entre capa y capa, y alternar una capa de salsa bolognesa (tomate con carne), simplemente de tomate con pollo o por último tomate y verduras, con otra capa de CREMA. Hay mucha gente que usa SALSA BLANCA, y por eso no les queda tan deliciosa como la mía muajajajja. Además, la gracia está en que le pongan cariño a la preparación de cada salsita, no basta con preparar un sobre Maggi con leche y agua.

 Aquí les dejo mi receta de crema fácil y rica (que es la que lleva la lasaña de la foto):

Picar cebollín, perejil y pimentón.  Calentar mantequilla y aceite y sofreír. Luego agregar un zapallito italiano cortado en cuadritos pequeños, sin el centro de semillas (el zapallito se puede reemplazar por espinacas, acelgas, mariscos o camarones y ya tienen otra salsa blanca igual de buena). Agregar sal y pimienta. Luego incorporar un poco de vino blanco o sólo agua (apenas para cubrir las verduras) Espesar con un poco de harina (una cucharada) mezclada con agua fría. Una vez que tienen las verduras cocidas en una salsa espesa, sacar del fuego e incorporar una lata o cajita de crema. Y listo. Eso sería todo.

¿Quieren hacer una lasaña tan rica como la de esta foto? Entonces ahora sí les dejo la receta: 

LA LASAÑA

Teniendo una olla con harta salsa de tomates, otra olla con su salsa blanca con crema, una fuente con harto queso chanco o mantecoso rallado, pueden proceder a armar la lasaña fácil:

1. Ponga una capa de salsa en el fondo de la fuente apta para el horno
2. Coloque una capa de masa seca (pueden humedecerse antes, pero basta con que la salsa no sea tan espesa y cubra bien cada hoja de masa)
3.  Agregue salsa o crema, cubriendo bien.
4. Ponga otra capa de masa
5. Cada dos o tres capas de masa y salsa, agregue un poco de queso.
6. Al final de unas 5 capas, cubra muy bien con salsa y lo más importante, termine con MUCHO QUESO.
7. 7.       Lleve al horno entre 15 a 20 minutos, para que el quesito quede súper derretido y la lasaña gratinada y YA ESTAMOS! A SERVIR Y DISFRUTAR!

UNA SOPITA PARA EL FRIO: CREMA DE VERDURAS

Como este día de lluvia lo amerita, es justo y necesario preparar una comida rica para combatir el frío. La gracia de esta receta, eso si, es que es PURA TRAMPA, o reciclaje, como prefieran llamarlo ustedes.

Este plato es más viejo que el hilo negro y se prepara en todas las casas en las cuales hicieron una olla gigante con lentejas, porotos o carbonada para el almuerzo y ya al otro día nadie quiere repetirse el plato, o bien la cantidad que sobra no alcanza para todos, pero sí para preparar una entrada.

Entonces aquí viene la compleja labor de meter todo lo que quedó en una JUGUERA (o si tiene mini primer, mejor aún, ni siquiera ensucia una nueva olla) y licuar, agregando un poco de agua según lo espeso que esté.

Como yo soy muy GOURMET, y además para que esta receta no parezca estafa, les dejaré los mejores tips para que complementen su cremita de porotos, lentejas o verduras y de verdad les quede exquisita y parezca un nuevo plato.

TIPS PARA LAS CREMAS DE LEGUMBRES Y VERDURAS.

CRUTONES: Los mejores son los que se hacen al horno, hay que cortar en cubitos pequeños unas marraquetas bien añejas (de dos dias), picar mucho ciboulette o perejil finito, pimienta o merkén si los quiere picantes, gotitas de aceite de oliva y todo eso lo pone a un horno a baja temperatura, vigilando y moviendo de vez en cuando, hasta que estén doraditos. Haga muchos de una pura vez y después los guarda tapados en una lata.

CEBOLLA CARAMELIZADA: Para mi, es la cebolla picada a pluma que se fríe en aceite con sal, comino y una cucharadita de azúcar y se deja muuucho rato a fuego bajo, hasta que está bien cocida y de color caramelo. Un poco de esta cebolla sobre la crema al momento de servir, queda maravilloso.

QUESO RALLADO: Pero tiene que ser rallado de verdad, en hebras. Si no tiene o le da flojera rallarlo, unos cubitos de queso mantecoso o chanco en la base del plato antes de verter la sopa muy caliente también queda buenisimo. Sobre todo en la crema de lentejas.

Los tips sirven para todo tipo de sopas y cremas.

PURO INVENTO: PAN-QUEQUE DE PLATANOS Y ARANDANOS

Disculpen lo desaparecida pero últimamente me he dedicado a cocinar en modo flash, sin tiempo ni para sacar la respectiva foto.

Anoche tuve un impulso cocinero expresa y me arriesgué con un inventó al ojo no más, incluso lo hice lo mas saludable posible y aún asi quedó rico, por eso me emocioné y decidí subirlo al blog.

Asi que sin más palabras, les dejó mi receta de Pan-queque de plátano y arándanos.

PAN-QUEQUE DE PLÁTANO Y ARÁNDANOS

Ingredientes (Para un molde pequeño)

• 2 ó 3 plátanos.
• 1/2 taza de arándanos congelados.
• 1 1/2 taza de harina con polvos de hornear.
• 1 taza de leche descremada.
• 3 medidas de stevia (o 1/2 taza de azúcar)
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de aceite.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de naranja.

Preparación.

En un bowl ponga los plátanos y aplástelos con un tenedor. Agregue los huevos y bata todo para incorporar. Ahora agregue la stevia, el aceite, la vainilla y la ralladura de naranja. Finalmente incorpore la harina y la leche, intercalando los ingredientes hasta que quede con una consistencia cremosa, no muy firme ni tampoco muy líquido.

Precaliente el horno a temperatura media. Enmantequille (con muy pero muy poca mantequilla) un molde alargado, ponga la mezcla en este molde y distribuya por encima los arándanos. Ahora lo lleva al horno por unos 40 minutos.

Una vez listo, deje enfriar y después, sólo si se le da la gana, lo sirve espolvoreado con azúcar flor.

Acompañe con un tecito.

VAMOS RECICLANDO: BUDÍN DE PAN

El otro día hice canapés. Asi como suena. Con un cortador pequeño y mucho pan de molde, se cortan pequeños circulitos de pan, se untan en mayonesa y encima se pone algún ingrediente como palmitos o camarones. Tedioso, pero muy fácil para cualquier celebración que tengan en su casa.

Pero aquí el protagonista no será el Canapé. El asunto es que de todos esos canapés, obviamente sobraron muchos bordes y trozos de migas y me daba penita botarlos porque mi madre me enseñó que es PECADO botar el pan y sólo si es estrictamente necesario botarlo a la basura, se le da un besito antes. Para que Dios te perdone supongo.

No me aclaró, eso si, si esto aplicaba sólo a los pancitos ricos como el pan amasado, las marraquetas calientitas y las crocatas del Castaño, o si también era pecado botar a la basura el pan de molde integral (puaj!), así que mi trauma es parejo para todo tipo de pan, sin discriminación.

Entonces en ese momento en que tienen a disposición una buena cantidad de pan añejo, o los restos de pan de molde, como en mi caso, pueden transformarlo en un postre o pastelito dulce ideal para acompañar el té o café. Y es así como hoy les dejo la receta del clásico budín de pan (o COLEGIAL)

BUDÍN DE PAN

Ingredientes:

*OJO*Les advierto que esto es muy al ojo, el criterio es que el pan quede remojado pero no nadando en el líquido.

• 4 tazas de pan añejo.
• 2 huevos.
• 1/2 litro de leche. (descremada, obvio)
• Azúcar o endulzante.
• Esencia de vainilla.
• Ralladura de naranja.
• Pasas de uva. (Si le gustan no más)

Preparación:

Acomode el pan de molde en un budinera. Si le tinca, puede acaramelar el molde antes, queda muy bien. Aparte, bata los huevos junto a la leche, y agregue la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Acá debe incorporar también el azúcar o endulzante (la stevia en polvo funciona excelente). Cubra todo el pan con esta mezcla, reparta varias pasitas por encima y lleve al horno por media hora. 

Deje enfriar, sirva y disfrute sin culpas!!

VOLVIENDO A LA VIDA SANA: TORTILLA DE ESPINACAS Y QUÍNOA

Como todo comienzo de semana, vuelven las buenas intenciones de retomar el buen camino de la dieta y la alimentación saludable. Ya fueron muchas papitas fritas este fin de semana, así que es justo y necesario una receta liviana pero, lo más importante: deliciosa, para no sufrir tanto el día lunes.

Ya escribí hace un tiempo (y si no lo leyó o no lo recuerda, por favor leer AQUÍ ) que la quínoa es un ingrediente de lo más amigable para agregar a cualquier receta y así hacer una preparación mucho más nutritiva y diferente. Además, tenía ganas de probar unos sartenes nuevos de cerámica que habían en mi casa, en los que NO SE PEGA NADA, realmente geniales, así que son perfectos para hacer omelettes y tortillas sin tener que meter ni una pizca de harina o de aceite. De la espinaca, puedo decir también que es un excelente alimento, ya que contiene mucho hierro, lo que es necesario para no tener anemia y andar todo debilucho por la vida. Además, si lo comía Popeye con tantas ganas, por algo será.

Asi que aquí les dejo esta receta, espero la preparen y les quede rica!

TORTILLA DE ESPINACAS Y QUÍNOA

Ingredientes, para una tortilla grande:

• 3 tazas de espinacas crudas y picadas finas.
• 1 cebollín picado finito.
• Un puñadito de perejil picado finito.
• 1 taza de quínoa cocida.
• 2 a 3 huevos (depende del tamaño, 3 chicos o 2 grandes)

Preparación:

Mezcle las espinacas con el cebollín, el perejil y la quínoa. Agregue sal y pimienta. Incorpore los huevos y mezcle bien. Ponga esta mezcla en un sartén antiadherente de verdad y espere a que se vea firme por encima. Luego voltee la tortilla y deje que se cocine por el otro lado.

Puede acompañarse con ensalada surtida o si no está a dieta permanente como yo, con arroz o puré quedaría buenísimo.

UN POSTRE DE ABUELITA: FLAN DE VAINILLA

Andaba desaparecida de mi blog pero debo reconocer que no he tenido mucho tiempo para cocinar cosas ricas y fotografiarlas a la vez. Así que aproveché el día feriado para preparar un postre rico, del cual hice dos porciones, una la dejé en mi casa y la otra la llevé al trabajo para compartir en el almuerzo con los compañeros y así endulzar el día no- sándwich que nos tocó trabajar.

En mi casa me di el tiempo de sacarle una foto y al ver que quedó tan presentable y además deliciosa, sólo me faltaba escribirles la receta y motivarlos a que se metan a la cocina y hagan este postre clásico, digno de abuelita pero que a todos les encanta.

FLAN DE VAINILLA

Ingredientes:

• 1 tarro de leche condensada light (es un poco más ligera ya que se hace con leche descremada, pero igual lleva azúcar)
• 1 litro de leche (yo usé descremada, pero puede ser entera también)
• 6 huevos
• Esencia de vainilla.
• Azúcar para hacer un caramelo y bañar el molde en que irá el flan.

*Con estas medidas alcanza para un molde grande o dos pequeños.

Preparación:

La preparación es muy similar a la de la LECHE ASADA que ya dejé en este blog hace mucho tiempo: Batir todos los ingredientes, colar, luego verter en un molde acaramelado resistente al calor y hornear. La diferencia con la leche asada es la forma de cocción, ya que el flan debe hacerse a BAÑO MARÍA en el horno, esto es: deben tomar una fuente apta para el horno, pero más grande, agregar agua y dentro de esta fuente, ponen el flan a cocinar, tapado con papel aluminio. Luego deben dejar unos 50 a 60 minutos y ya está! (en realidad deben dejar enfriar y luego refrigerar antes de comer, pero eso no tiene mayor ciencia, así que en el paso anterior ya se entiende terminada)

El caramelo es la mejor parte del flan.

  

Espero les guste esta receta y aprovechen que ya está haciendo frío para que se animen con algo dulce y con más calorías como este flan casero, super fácil de preparar y realmente rico.

AUN NOS QUEDA VERANO: ENSALADA DE POROTOS GRANADOS

Hay que aceptar que ya está llegando el odiado, frío y cruel invierno...ni siquiera unas buenas sopaipillas pasadas me quitan la pena de que se acabe el calorcito. Sin embargo, gracias a la magia de la refrigeración y específicamente del FREEZER, podemos congelar muchos ingredientes ricos del verano, o incluso platos preparados. Asi que si aun no se avisparon, todavía pueden alcanzar lo que queda en la feria o con su vecina-cocinera-emprendedora favorita, para que vayan congelando humitas, pastel de choclo, duraznos, melón, porotos verdes, albahaca y porotos granados, entre tantas otras opciones.

Esta idea de ensalada que les traigo es realmente deliciosa y la gracia que tiene es que tiene que usar otra receta que ya les dejé hace un tiempo, la del PESTO DE ALBAHACA. Créanme que si lo hacen para un asado, se van a lucir con este acompañamiento novedoso y sirve para comer legumbres de una forma diferente que no sea en sopita.

ENSALADA DE POROTOS GRANADOS.

Ingredientes (para 4 porciones aprox.)

2 tazas de porotos granados cocidos.

1 cebolla cortada a pluma.

Cilantro

1/4 taza de pesto de albahaca

Jugo de limón

Aceite de oliva.

Preparación:

Fácil como toda ensalada. Mezcle todo muy bien y no exagere con el jugo de limón. Puede hacerla más liviana agregando lechuga picada fina.