QUESADILLAS EXPRESS

Oda a las tortillas! realmente me encantan estas tortillas que aguantan que una les ponga cualquier cosa adentro y quedan realmente maravillosas. Una vez un mexicano me dijo que la verdadera quesadilla sólo lleva queso y va así doblada, y sirve para acompañar los platos, que meterles tantas verduras y carnes era más bien un taco y bla bla bla. Yo, por respeto, guardé silencio, pero en mi interior creo que LE PUSO MUCHO COLOR. Aunque bueno, quizas nosotros como chilenos también nos espantaríamos si empiezan a decirnos que la empanada diciochera puede llevar zapallo en vez de cebolla, o champiñones en vez de carne.

En fin, lo importante es que si Ud. agarra una tortilla, la pone al tostador o sartén, la calienta por un lado unos segundos, luego la da vuelta y encima le pone QUESO y UN PAR DE INGREDIENTES A SU ELECCIÓN, la dobla y deja que se tueste un poco por ambos lados y se derrita el queso, en pocos minutos tiene la mejor quesadilla del planeta. Acompáñelas con una salsita de yogur sin sabor o palta, y con eso ya queda como todo un MASTER CHEF

Esta lleva pechuga cocida de pavo (esa bien fome, que amerita mezclarla con algo para que tenga sabor) y tomate con ciboulette.

Otras ideas para que combinen:

• Carne o pollo, con tomates y aceitunas.
• Champiñones con crema y perejil
• Jamón y choclo.
• Pollo y porotos negros.

TIPS:

• No exagerar con el relleno, para que se pueda comer fácilmente. Tampoco meter muchos ingredientes, para que sienta el sabor de cada mezcla.
• La lechuga no la recomiendo más que nada porque se sale, es mejor dejarla para los tacos.

Fácil y bonito, no?

CHAMPIÑONES RELLENOS (y mueran de envidia!)

Tengo una fijación con las cosas comestibles que se pueden rellenar: tomates, paltas, huevos duros, zapallitos italianos, ajíes, pimentones,etc. La gracia está en hacer un relleno sabroso, bien aliñado (y que combine con el recipiente, se entiende) Además, si lo hacen con delicadeza, tiran mucha pinta. Para lucirse si tiene invitados peladores.

Este plato lo hice recién, porque habían unos champiñones gigantes perfectos, que exigían ser rellenados, pero si Ud. es verdaderamente GOURMET, puede darse el trabajo de aplicar lo mismo a los chicos.

Mezclé (reciclé) pollo del estofado de ayer con trocitos de queso y perejil. Les saqué el tronquito, les metí la mezcla, puse una sartén al fuego con mantequilla y aceite y ahí los dejé unos 15 minutos, tapados y a fuego suave. Un poco antes de apagar la cocina les puse una laminita de queso encima a cada uno.

Como estoy en plan NO MAS KILOS, lo acompañé con ensalada de tomates con aceitunas.

Realmente se ven geniales y el sabor es mil veces mejor!

PIE DE LIMÓN

Si bien el pie de limón no es una de mis recetas favoritas para preparar (la verdad es porque me da flojera la etapa de hacer un merengue y ensuciar más de un bowl) creo que me queda bastante rico y como tengo esa costumbre de abuelita de llegar al corazón con la comida, hace poco le hice uno al Onvre y recibí buenos comentarios. Ya que nunca hago, mi hermana se puso celosa y me exigió que hiciera otro para la casa. 

Respecto a la receta, les dejo los siguientes tips:

1. Use leche condensada NESTLÉ (Aquí no me conoce nadie, asi que no es por auspicio, pero de verdad, con las otras marcas no queda firme la cremita de limón). Si el molde es grande, use más de un tarro, que se note que tiene relleno el pie, si no es para negocio pueh!

2. La proporción para la masa es de dos yemas y un huevo, medio paquete de mantequilla, leche y harina al ojo, PERO, cuidando siempre que no quede tan seca, y que sea una masa más bien pegajosa y grasa al tacto.

3. Sea PACIENTE al batir el merengue. Es increíble lo firmes y bellas que quedan las claras bien batidas.

4. Trate que todas las capas sean proporcionales. A nadie le gusta un pie de pura masa o puro merengue.

Qué les parece?

APERITIVO, o la mejor chiva para empezar el almuerzo.

Tomar y picar algo rico es una gran cosa. La mejor excusa que tengo para armar un aperitivo el fin de semana, es que mi papá se demora muuuuucho rato en cocinar, y los porcinos de este hogar no resistimos tantas horas esperando el almuerzo.

Con quesos (ojala variedad, hay que atreverse a probar!) aceitunas y algunos frutos secos, nos entretenemos esperando el plato principal del día. Ah! y para la sed, este día le pusimos un rico FRAMBUESA SOUR….aquí les dejo la receta, para que se luzcan:

FRAMBUESA SOUR (4 a 6 copas)

½ taza frambuesas congeladas.

1 taza de agua.

Jugo de dos limones.

Stevia. (siempre reste calorías de donde se pueda)

1 taza de pisco.

Todo lo anterior, a la juguera y vaya probando. Obviamente si lo quiere más fuerte, le pone más pisco y no hay problema.

CLÁSICO:PANQUEQUES CON MANJAR

Nada mas chileno que los panqueques con manjar, a la hora de la once. Pero así como en la foto, enrolladitos, no las versiones modernas que van doblados en triángulos (como los crêpes), servidos con helados, y rellenos de loqueustéquiera. 

Creo que no es necesario poner la receta. Al menos en mi caso los hago al ojo, mezclando leche, harina y huevos y teniendo una buena sartén antiadherente, quedan perfectos porque puedes poner menos harina, lo que los deja muy livianitos. Lo que yo hago, es agregar un poquito de esencia de vainilla a la mezcla, créanme que sale un olor exquisito. Una vez por innovar, les puse chocolate en polvo, se veían muy lindos pero no resaltaba tanto el sabor a cacao.

Estos días mas frios son ideales para comer cosas dulces y con calorías a la hora de once, asi que hoy podrían animarse a hacer unos pocos (o unos muchos, si tienen paciencia para hacerlos)

Inaugurando el blog!

A modo de introducción, les cuento que, tal como dice el nombre de mi blog, soy una chef frustrada, pero me encanta cocinar, completamente autodidacta, asi que tengo muy poca técnica, pero sí muchas ganas que todas las cositas que preparo me queden deliciosas.

Mi idea de hacer un blog es para poder compartir todas esas recetas que invento o modifico, y poder intercambiar tips que me sirvan para ir mejorando cada día en el arte de la cocina.

Con toda confianza, dejen sus comentarios, datos, ideas, que todo es bienvenido!