COMIDA CAHUÍN: POLLO CON CHAMPIÑONES, ARROZ Y POROTOS NEGROS

Hoy me tocó cocinar y andaba creativa, asi que mezclé varias cosas ricas en un plato y resultó esto, un plato de comida "fusión" o más bien comida "cahuín" pero muy deliciosa.

Lo que iba seguro era el arroz y los porotos negros, amo esa combinación que además es media tropical, creo que deberíamos comer más porotos con arroz, en vez de sólo mezclarlos con fideos y zapallo, quizás así se nos contagiaría el espíritu chacotero de los países con mas calorcito.

RECETA POROTOS NEGROS

Yo hago trampa y es lo mejor! Compren una cajita de legumbres wasil, son baratas y súper prácticas para cuando quieren comer legumbres, sin tener que cocerlas en olla a presión o hacer en grandes cantidades. Agreguen el contenido de la cajita a una olla con una taza de agua, un poco de aliños, sal y dejen hervir unos 10 minutos para que reduzca un poco, y agreguen un poco de maicena al final, para que queden más cremosos y espesos.

Una vez listo lo anterior, hice este pollo con champiñones, también muy fácil.

POLLO CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

1 pechuga de pollo cortada en tiritas o trozos pequeños.

1 bandeja de champiñones.

1 vasito de cerveza o vino blanco.

2 cucharada de crema de leche.

3 cebollines (o media cebolla).

Un trozo de pimentón, cortado en trocitos.

Una cucharada grande de zanahoria rallada.

Preparación:

Sofría el cebollín, zanahoria y pimentón en un poco de aceite y mantequilla (Poco: una cucharadita de cada uno) con todos los aliños. Agregue los champiñones cortados, fría un poco y luego ponga el pollo. Revuelva bien, agregue la cerveza o el vino y deje hervir tapado unos 15 minutos, hasta que esté bien cocido el pollo. Una vez listo, apague el fuego, espere unos minutos e incorpore la crema.

Sirva decorado con un poco de pastito picado (ciboulette o perejil)

Rico rico, para pasarle pancito al plato!

DESAYUNO DE CAMPEONES:HUEVOS CON JAMON

Estimados lectores de este humilde blog, quiero dejarles este siguiente consejo: Hay que aprovechar el fin de semana que tenemos más tiempo, para regalonear con las personas que queremos y tenemos al lado, haciendo desayunos ricos y producidos, para comer esas cosas que en la semana dejamos de lado. Por lo menos en mi caso, me desquito de mi desayuno de todos los días en la oficina que es un yogurt con cereales, algo fácil y discreto, porque no me puedo llevar mi paila o mi sandwichera en la cartera, ni andar comiéndome un barros luco así como si nada.

Así que ahora aplíquese y empiece a exprimir naranjas para un jugo natural. Agarre frutillas y un plátano y haga un batido con leche. Pique varias frutas y se hace una ensalada. Tueste pancito y le pone mantequilla apenas los saque del tostador. Muela paltas. Haga panqueques. Cómo ve son tantas las ideas ricas para partir el sábado o el domingo bien motivados. 

*Nota para la gente espantada: Se entiende que no tiene que hacerlas TODAS, basta con elegir un par de las favoritas.

Yo aquí les dejo unas de mis opciones favoritas y estoy segura que tendré el apoyo popular sobre esto.

HUEVOS CON JAMÓN

Ingredientes:

1 ó 2 huevos por persona.

1 lámina de jamón (puede ser acaremelado, pierna, el que sea, pero de cerdo, el de pavo no pega mucho)

1/2 cucharadita de aceite (acostúmbrese a cocinar con poca materia grasa!!)

Preparación:

Caliente el aceite, agregue el jamón picado en trocitos chicos y sofría un minuto. Agregue los huevos y mezcle hasta que estén cocidos.

Sirva con pancito y disfrute!!

A PRUEBA DE FLOJOS:ARROCITO CON MARISCOS

Como escribí en una publicación anterior, salvo gloriosas y contadas ocasiones, el arroz no me queda muy bueno. Sin embargo, cuando tengo que hacer un almuerzo apurado pero que sea rico y nada tóxico, mezclo arroz con muchas cosas y en esa preparación express si que no fallo, porque me queda muy rico.

Como la mayoría de las recetas, siéntase en la absoluta libertad para meter todos los ingredientes que se le antojen: Toda verdurita picada queda bien y si le agregan unos choricillos o vienesas (pero de buena calidad) le dan un toque ezpañol. Además, es un plato que queda perfecto si lo acompañan con vino blanco, así que con todas estas buenas razones, no les queda otra que prepararlo no más.

ARROZ CON MARISCOS

Ingredientes: (para 4 a 5 porciones grandes)

2 Tazas de arroz grano largo.

1 Lata de surtido de mariscos

2 tazas de verduras picadas a gusto (zanahorias, arvejas, choclo, espárragos, pimentón bruselas, porotos verdes, cebollín)

1 diente de ajo,

Aceite y sal a gusto

Preparación:

Ponga a hervir agua. En una olla mediana, sofría el arroz con el ajo y aliños al gusto, hasta que los granitos se pongan un poco blanquitos. Agregue las verduras y el tarro de mariscos bien escurrido, y cualquier otro ingrediente que haya decidido incorporar. Agregue 3 1\2 tazas de agua hirviendo, tape y ponga sobre un tostador, a fuego suave, por 20 a 30 minutos, dependiendo de su cocina.

Ahora sólo tiene que servir,decorar y disfrutar! 

COCINA PARA PRINCIPIANTES III: PURÉ (DE PAPAS)

Si creen que esta publicación les enseñará a mezclar ese polvito dudoso con leche y agua para hacer un puré, están muy equivocados. Como dice el título, esto es cocina para principiantes, no cocina para FLOJONAZOS, asi que la idea es que aprendan a preparar los platos básicos y sepan todos los tips para que les quede rico y no con sabor a Maggi falso.

Este acompañamiento lleva trabajo, pero no tanto como para no hacerlo de vez en cuando. Además, hay que aprender a compensar, hacer un bistec o unas vienesas (salchichas para los SIÚTICOS) es rápido así que en total no se demorarán tanto en tener una buena comida.

Cuando uno habla de PURÉ, es puré de papas,asi de simple. Si Ud. se pone gourmet, puede ponerle zapallos, hacer puré de coliflor, de arvejas, etc., pero en buen chileno, las chuletas, las prietas, el pollo arvejado, el huevito frito y tantas otras cosas, se acompañan con el PURÉ que les enseñaré en esta receta. Sólo pueden darse el lujo de mezclarlo con ají en pasta rojo y hacer la versión ruda y de onvre del PURÉ PICANTE.

 Aquí les dejo la receta.

PURÉ (DE PAPAS)

INGREDIENTES (para 4 a 5 porciones):

6 papas grandes.

1/2 pqte. chico de mantequilla (margarina NO, esa grasa vegetal poco saludable está proscrita de mi blog)

1 taza de leche caliente.

1/2 tarro de crema.

Sal a gusto.

*Asumo que me dirijo a gente adulta y con criterio formado, así que comprenderán que esta receta no es light. Eso sí, siempre pueden descontar calorías, por ejemplo yo uso crema svelty (con menos materia grasa, es más delgada) y leche descremada.

PREPARACIÓN:

Lave bien las papas y pélelas. Córtelas en trozos medianos y más o menos parejos. Ponga en una olla con agua y sal, a hervir durante 20 mínutos aproximadamente, hasta que estén bien cocidas y se deshagan. Escúrralas (o sea, de vuelta la olla en un colador de metal, para que boten toda el agua de cocción)

Ahora, con las papas bien calientes, debe usar este utensilio ma-ra-vi-llo-so:

Por supuesto Ud. es libre de usar el que tenga en su casa, pero yo prefiero éste porque al final es harto más fácil y rápido de usar que ese otro que hay que "recargar" con papas y apretar y de paso sirve para liberar tensiones.

Con destreza y sin desparramar papas por toda la cocina, presione varias veces, agregando de a poco más papas, hasta que queden bien molidas.

Agregue a las papas molidas y aún calientes, la mantequilla y la crema. Mezcle bien y finalmente agregue la leche caliente de a poco, incorporando bien. De la cantidad de leche que se agregue dependerá de lo espeso que quede el puré, asi que eso queda a gusto de cada uno.

Aquí, con un lomito al horno.

Después que lo prueben y sepan lo exquisito que queda el puré casero, se van a animar a hacerlo más seguido, así que partieron a la feria a comprar papas!

SEGUIMOS EN LA ONDA SANA: LASAÑA FALSA DE ZAPALLITOS ITALIANOS

Sin ninguna modestia y arriesgando mi reputación de cocinera amateur, les digo lo siguiente: Esta receta LA LLEVA! Y mis razón para tal aseveración es porque es una receta light (lo único calórico de esta receta es el queso, y que también si Ud. quiere le puede poner menos, lo que yo no hice porque en esta vida me pueden quitar todo MENOS EL QUESO) y, a pesar de ser de bajas calorías, de verdad tiene sabor a lasaña...no como esos inventos vegetarianos, que aunque la intención sea buena, no nos pisemos los cucharones entre cocineros, JAMÁS una hamburguesa de soya reemplazará a una hamburguesa de vacuno, ni un asado de pimentones y cebollas reemplazará a uno de lomo vetado.NUNCA.

Pero esta lasaña es una comida rica y SABE A LASAÑA. 

Dicho lo anterior, comienzo con la receta:

LASAÑA DE ZAPALLITOS ITALIANOS

Ingredientes:

5 zapallitos italianos medianos.

4 tazas de salsa de tomates con verduras: Ralle una zanahoria, pique una cebolla, un tomate y un pimentón en cuadritos. Sofría todo con sal, ajo y orégano y un vasito de vino blanco, cerveza o si quiere ser fome, sólo agua. Agregue una bandejita de champiñones laminados y unas 8 a 10 aceitunas sin cuesco, en trocitos. Luego agregue uno o dos bolsitas de salsa de tomates y deje hervir unos 5 minutos. Deje reposar.  A esta misma salsa puede agregarle carne de soya o carne molida, pero la receta que hice yo fue solo con esos ingredientes y quedó muy buena. 

1/4 Kg. de queso mantecoso o chanco. Es una buena técnica para distribuir mejor y en menor cantidad el queso, comprar el trozo entero y rallarlo.

Preparación:

Lave bien los zapallitos italianos y córtelos en láminas de apróximadamente 1/2 cm de grosor. Aqui aplique criterio, no puede estar usando una regla en la cocina, el asunto es al ojímetro, que sean láminas no muy finitas pero tampoco tan gruesas y que todas salgan de un tamaño similar.

En una budinera, ponga un poco de salsa en el fondo, luego una capa de zapallitos, ordenaditos y sobrepuestos para que no queden muchos espacios vacios. Cubra con una capa de la salsa de verduras y un poco del queso rallado. Repita tres veces el proceso. Luego cubra con papel aluminio y lleve al horno una media hora, a fuego medio. Quite el papel y deje unos 10 minutos más.

 

 

La foto no le hace justicia. Se ve feo pero queda increíble.

Me dicen por interno que esta receta también puede hacerse con berenjenas, pero ahí tiene que arriesgarse Ud. a ver como queda. Yo tengo la intención de hacerla nuevamente, pero con una crema con espinacas. Ahí les cuento como me va.

Saludos a todos y no se olviden de pasar a comentar y difundir entre sus conocidos chef frustrados como yo :)

LOS LUNES EMPEZAMOS LA DIETA: ARROZ CON LECHE LIGHT

El otro día les conté que tenía que empezar la dieta. Me he comportado bastante, excepto por el fin de semana, ya que ahi la dieta se me va a las pailas. Pero bueno, hay que seguir intentando hasta que resulte y vuelva a ser esa regia veinteañera de mis tiempos universitarios (ahhh la nostalgia, lloremos todos).

Esta receta de arroz con leche objetivamente tiene muy pocas calorías. No es para irse al porcino y comerse una fuente completa, pero sí es una buena opción para no sufrir toda la semana comiendo manzanas verdes y jalea. Igual hay que compensar, así que si almuerza lechuga con atún, puede premiarse con un poco de este postre tan rico.

ARROZ CON LECHE LIGHT

1 lt. de leche descremada.

1 rama de canela

1/2 taza de arroz (crudo por el amor de dioc!, no el graneado que sobró del almuerzo)

Stevia (para mi, la mejor es esa "natural" que venden en polvo, resiste bien el calor y aunque use mucha cantidad, nunca queda amargo)

Ponga a calentar la leche endulzada con stevia a gusto y la rama de canela, a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, agregue el arroz y deje hervir, siempre a fuego medio, unos 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Si como a los 15 minutos lo nota un poco seco, agregue un poco de agua hirviendo.

SI YO NO VOY A LA PLAYA, QUE LA PLAYA VENGA A MI: MACHAS A LA PARMESANA

Hace rato que ando con ganas de ir a la playa. De ir bien abrigada (porque pucha que hace frío en el litoral central) a pasear, mirar gaviotas y botecitos y por supuesto a comer cositas ricas de playa, como empanadas de queso-jaiba o churros con manjar. Por ahora no se puede, pero ya que ando en la onda marina y siendo fiel a la consigna "fácil, bonito y rico" de este blog, les dejo la receta de las machas a la parmesana.

Hay versiones en librillo (no se por qué le dicen así, pero se refieren a esas fuentes chicas de greda) pero yo creo que esa forma de preparación sirve cuando se usan machas enlatadas. A mi me gusta esta versión en sus conchas, tiran más pinta y es más práctico para comer con la mano cuando hay hartas personas.

También puede aplicarse este mismo criterio parmesano para las almejas (aunque son mas duras) o si Ud. es una persona elegante, distinguida y lujosa (no lujuriosa, ok?) como esta Chef, puede hacerlo con ostiones.

MACHAS A LA PARMESANA

Ingredientes:

Esta vez no puedo dar cantidades, todo dependerá de las que Ud. quiera hacer. Pero puedo decir que UN KILO DE MACHAS es más que suficiente para cuatro personas cerditas como yo. O incluso para 6 personas guatita de pajarito.

QUESO. De buena calidad y que se derrita. Aunque me apliquen la ley antidiscriminación: NO al queso gauda o al queso rallado en sobre.

*Opciones para que queden aun más deliciosas: perejil, crema de leche, pimienta, ciboulette.

Hay que lavar muy bien las machas porque siempre traen arena. Abrirlas es fácil,  pero igual no use un cuchillo afilado porque no queremos accidentes, solo queremos comer rico y ser felices. Una vez abiertas, descónchelas pero deje aparte la mitad de las conchitas. En la lata del horno, acomode las conchitas con una macha encima, ponga un POQUITÍN de crema,

(POQUITÍN: Equivale a 1/4 o 1/3 de cucharadita), y un toque de pimienta, perejil o ciboulette. Cubra cada conchita con una lámina de queso. De ahí, al horno unos 10 a 15 minutos, hasta que el queso esté derretido y doradito.

Mariscos y quesito, una pareja perfecta.

Si lo acompaña con un buen vino blanco, bien helado, lo disfrutará como todo un GOURMET.